دوشنبه ۱۷ خرداد ۹۵ ۱۳:۲۰ ۶,۷۷۶ بازديد
قارچ دكمه اي بعلت بازار پسند بودن و طعم مطبوع در ايران جاي خود را براي توليد باز كرده به اين معنا كه بيشتر تمركز قارچ كاران روي قارچ دكمه اي قرار گرفته , اين وبلاگ هم به اين دليل كه هدف خود را بر سرعت و خلاصه گويي ( البته با توضيحات كامل ولي حذف اضافات ) قرار داده از صرف وقت بر روي قارچ هاي ديگر از جمله قارچ صدفي خودداري مينمايد .
سالن هاي توليد قارچ دكمه اي ميتوانند شامل ( سوله / گلخانه / زير زمين و... ) باشند به طور كلي هر مكاني كه بتوان در آن شرايط توليد قارچ را فراهم كرد متواند سالن توليد قارچ باشد .!
در هر يك از اين مكان ها چند گزينه بايد قابل اجرا باشد
1 - قفسه بندي تا حداقل 4 طبقه براي قرار دادن كمپوست ها
2 - امكان نصب كولر
3 - دستگاهي براي ايجاد رطوبت
اين 3 گزينه از موارد اوليه براي يك سالن قارچ است .
البته سالن توليد قارچ ميتواند كاملا پيشرفته و يا با دستگاههاي كاملا ساده و حداقل ها راه اندازي شود كه بستگي به سرمايه اوليه فرد دارد .
موارد كاملتر در خصوص سالن هاي توليد قارچ در جلسات بعد به همراه تصاويري از سالن هاي قارچ دكمه اي در جهان و سالن توليد قارچ مربوط به اينجانب در اين وبلاگ قرار داده خواهد شد .
شروع پرورش قارچ 1 ( مرحله كاشت و اماده سازي )
براي شروع به كار شما نياز به قفسه بندي داريد اين قفسه بندي فقط براي قرار دادن كمپوست ها بر روي آن ساخته ميشود و مشخصات آن بسته به محل شما با طول دلخواه ولي يكي از عرض هاي 80 / 120 / 160 ميباشد
فرض كنيد كه اين ققسه ها براي قرار دادن كارتن هايي با طول 60 عرض 40 و ارتفال 20 تا 25 سانتي متر است كه در صورتي كه عرض قفسه ما 80 سانتي متر باشد 2 عدد از اين كارتن ها در آن قرار داده ميشود و طول قفسه ها به طول سالن شما به هر ميزاني ميتواند ادامه داشته باشد .
منظور از كارتن كه براي فهم بهتر مطرح شد كمپوت بلوكي قارچ دكمه اي يا همان كود و مواد اوليه قارچ است .
قفسه هاي ما براي بهره گيري هر چه بيشتر از فضا بهتر است بيشتر از يك طبقه باشد .
در ايران معمولا قفسه هاي كاشت قارچ در 4 يا 5 طبقه ساخته ميشود
بين هر طبقه در قفسه بندي حدودا 60 تا 75 سانتي متر فاصله قرار داده ميشود
در كنار هر قفسه نياز به يك راهرو براي رفت و آمد و برداشت قارچ است كه اين راهرو از cm 60 تا 1 متر متغير است
قفسه بندي از جنس آهن ساخته ميشود كه بار چند تني كمپوست ها را كه به روي قفسه بندي وارد ميشود بتواند تحمل كند .
كف قفسه ها معمولا از توري هاي فلزي يا پلاستيكي استفاده ميكنند كه زمان قرار دادن كمپوست ها به صورت كامل زير كمپوست را بگيرد
اگر براي قفسه بندي آماده نيستيد و مايليد كه كاشت را شروع كنيد ميتوانيد بر روي زمين كمپوست ها را بچينيد ولي بازدهي شما از فضا كاهش پيدا ميكنه كه براي شروع راه مناسبيه البته پيشنهاد من براي شروع مبتدي ها 2 طبقه به صورتي كه يك رديف روي زمين چيده بشه و بقيه به روي قفسه اي كه از زمين 70 cm فاصله داره روي اين رديفي قرار داده بشه كه روي زمين چيده شده .
مثلا ميتونيد از ميز يا چيزي شبيه اون استفاده كنيد و هم زير ميز و هم روي اون كمپوست ها رو بچينيد .
حالا شما يكدستگاه كولر و يك دستگاه رطوبت ساز بسته به محيط كاشتتون تهيه كنيد .
كولر كه به خودتون بستگي داره ميتونيد دستي استفاده كنيد يا از كولر هاي 4000 يا 5000 يا .... فقط بايد توجه كنيد كه محل قرار دادن كولر شما جلوي كمپوست هايي كه چيده شده نباشه چراكه هر گونه باد مستقيم باعث ميشه خاك و كلاهك قارچ خشك بشه و باعث زردي قارچ ها ميشه
كانال هاي نايلوني هم هست كه كافيه به سر كولر وصل كنيد و سوراخ هايي روي اون تعبيه كنيد كه اين باعث ميشه باد مستقيم به قارچ برخورد نكنه و باد در فضا پخش ميشه در ضمن هزينه زيادي نداره .
دستگاهي هم كه براي ايجاد رطوبت استفاده ميكنيد ميتونه مه ساز باشه چراكه بهترين وسيله براي محل هاي كوچيك همين مه سازه كه قيمت اون از 50/000 تا 1000/000
دستگاههاي صنعتي ديگه اي هم هستند كه براي كارهاي بزرگ خوبه و بيشتر از 100 متر فضا استفاده ميشه .
چند متر شلنگ براي آبياري به همراه آبپاش مخصوص قارچ كه آب رو بشكل خوبي روي كمپوست بدون صدمه ديدن ميسليوم ها پخش ميكنه .
دماسنج ميله اي و دماسنج ماكزيمم مينيمم ( اين دما سنج بيشترين دما و كمترين دماي سالن را از آخرين باري كه شما به سالن سر زديد تا الان نشان ميدهد . بدون برق يا باطري كار ميكنه و يك كليد صفر كننده داره و اطلاعات گذشته رو پاك ميكنه و از زمان صفر كردن تا مراجعه بعدي شما بيشترين دماي سالن و كمترين دما رو در خودش نگه ميداره و شما متوجه ميشيد كه نوسان سالن شما در چند ساعت قبل يا حتي چند روز قبل چقدر بوده
كمپوست رو از هر شركتي كه مايل باشيد ميتونيد تهيه كنيد ولي توصيه من شركتهاي معتبري مثل آريا و ملارد كه از هر نظر مطمئن تر خواهيد بود
كمپوست ها رو از زماني كه تحويل ميگيريد بهتره كه در سالنتون بچينيد
فضاي سالن رو به دماي 25 درجه سانتيگراد از قبل برسونيد كه زماني كه كمپوستها در سالن قرار ميگيره از همون لحظه فعاليتشون با دماي مناسب انجام بشه
دماسنج هاي ميله اي رو كه تهيه كرديد رو بايد تقريبا تا وسط مغز كمپوست وارد كنيد كه دماي مركز اون رو به شما نشون بده
دماي كمپوست در بهترين حالت 27 درجه است ولي ميتواند تا حداكثر 30 درجه هم بالا برود
از زمان ورود كمپوستها به سالن تا 12 روز تنها كاري كه شما ملزم به انجام آن هستيد فقط و فقط كنترل دمايي كمپوست است و هيپ نيازي به رطوبت يا آبياري نداريد
كمپوستها در داخل بسته هاي نايلوني ارسال ميشوند و فقط در صورت عدم وجود سوراخ بر روي بسته ها تنها چند سوراخ با وسيله اي شبيه خودكار نياز اوليه كمپوست است
روش شناخت روي كمپوست هاي بلوكي : كمپوست بلوكي را از بذر هاي بيشتري كه روي آن پاشيده ميشود از پشت آن تشخيص ميدهند
توجه داشته باشيد كه دماي سالن را در تابستان بوسيله كولر و در زمستان بوسيله بخاري به حد نرمال ميرسانند پس در صورتي كه دماي هوا سرد تر از حد متعادل بود در اين دوره از اين وسايل براي رساندن كمپوست ها به شرايط ايده آل استفاده كنيد
نكته اي كه بايد به آن توجه شود اين است كه سرد شدن كمپوست تنها منجر به كندي رشد آن ميشود ولي گرم شدن مركز كمپوست به بيش از 30 درجه منجر به كشته شدن ميسليوم ها خواهد شد
ميسليوم چيست : ميسليوم ها در دوره رشد رويشي ( در 12 روز اول كه به ميسليوم راني نيز معروف است ) بر روي كاه و كلش ( مواد اصلي كمپوست ) رشد ميكنند و شبيه پنبه و تارهاي بسيار باريك هستند كه در كنار هم چيزي شبيه به كپك ولي به رنگ سفيد هستند ميباشند
در روز دوازدهم نگاهي به بلوك هاي كمپوست مي اندازيم ( قارچ دكمه اي )
بهترين حالت براي يك كمپوست تغيير رنگ از حالت سياه و تيره به رنگ قهوه اي سوخته است . اين رنگ معمولا به صورت درخشان روي كمپوست ظاهر ميشود
اگر دماي سالن توليد در طي اين زمان از دماي استاندارد ( 27 درجه ) كمتر بوده باشد معمولا رشد كمپوست و ميسليوم ها هم به همان ميزان كم بوده , بنابراين روز دوازدم براي خاكدهي مناسب نيست و اين زمان را بايد به روز 14 يا 15 منتقل كرد .
البته با طولاني شدن زمان خاكدهي از ميزان باردهي كمپوست كاسته خواهد شد ولي با توجه به اين موضوع كه رشد ناقص كمپوست در زمان خاكدهي نيز كاملا اشتباه است تا رشد كامل كپوست صبر خواهيم كرد .
قبل از خاكدهي ما نياز به آماده سازي سالن و برخي وسايل براي اين منظور خواهيم داشت
نخست بايد نايلون هاي كمپوست ها را برش دهيم . اين برش بايد به صورتي انجام شود كه از هر ضلع كمپوست بلوكي به ميزان چند سانتي متر فاصله داشته باشيم و از نايلون كمپوست باقي بماند
- 120 - 160 كمپوست ها چيده شده اند ميتوانيد به روش زير اقدام نماييد
در بالا كمپوست ها به صورت عرضي كنار هم چيده شده اند .
نايلون كمپوست هاي سبز را به كلي برش دهيد ( نيازي به چند سانت فاصله دادن نيست ) طوري برش دهيد كه هيچ نايلوني بر روي كمپوست هاي سبز ديده نشود قارچ
كمپوست هاي قرمز را نيز فقط در سمت راست ( كمپوست راستي ) و سمت چپ ( كمپوست چپي ) آن چند سانتي متر از نايلون را باقي گذاشته و بقيه بخشهاي آن را مانند كپوست هاي سبز برش دهيدقارچ
پس از آن بخشهايي كه بين كمپوست ها خالي مانده را ميتوان با باقي مانده هاي كيسه ها پر كرد كه از ريزش خاك به پايين جلوگيري شود
براي شروع به كار شما نياز به قفسه بندي داريد اين قفسه بندي فقط براي قرار دادن كمپوست ها بر روي آن ساخته ميشود و مشخصات آن بسته به محل شما با طول دلخواه ولي يكي از عرض هاي 80 / 120 / 160 ميباشد
فرض كنيد كه اين ققسه ها براي قرار دادن كارتن هايي با طول 60 عرض 40 و ارتفال 20 تا 25 سانتي متر است كه در صورتي كه عرض قفسه ما 80 سانتي متر باشد 2 عدد از اين كارتن ها در آن قرار داده ميشود و طول قفسه ها به طول سالن شما به هر ميزاني ميتواند ادامه داشته باشد .
منظور از كارتن كه براي فهم بهتر مطرح شد كمپوت بلوكي قارچ دكمه اي يا همان كود و مواد اوليه قارچ است .
قفسه هاي ما براي بهره گيري هر چه بيشتر از فضا بهتر است بيشتر از يك طبقه باشد .
در ايران معمولا قفسه هاي كاشت قارچ در 4 يا 5 طبقه ساخته ميشود
بين هر طبقه در قفسه بندي حدودا 60 تا 75 سانتي متر فاصله قرار داده ميشود
در كنار هر قفسه نياز به يك راهرو براي رفت و آمد و برداشت قارچ است كه اين راهرو از cm 60 تا 1 متر متغير است
قفسه بندي از جنس آهن ساخته ميشود كه بار چند تني كمپوست ها را كه به روي قفسه بندي وارد ميشود بتواند تحمل كند .
كف قفسه ها معمولا از توري هاي فلزي يا پلاستيكي استفاده ميكنند كه زمان قرار دادن كمپوست ها به صورت كامل زير كمپوست را بگيرد
اگر براي قفسه بندي آماده نيستيد و مايليد كه كاشت را شروع كنيد ميتوانيد بر روي زمين كمپوست ها را بچينيد ولي بازدهي شما از فضا كاهش پيدا ميكنه كه براي شروع راه مناسبيه البته پيشنهاد من براي شروع مبتدي ها 2 طبقه به صورتي كه يك رديف روي زمين چيده بشه و بقيه به روي قفسه اي كه از زمين 70 cm فاصله داره روي اين رديفي قرار داده بشه كه روي زمين چيده شده .
مثلا ميتونيد از ميز يا چيزي شبيه اون استفاده كنيد و هم زير ميز و هم روي اون كمپوست ها رو بچينيد .
حالا شما يكدستگاه كولر و يك دستگاه رطوبت ساز بسته به محيط كاشتتون تهيه كنيد .
كولر كه به خودتون بستگي داره ميتونيد دستي استفاده كنيد يا از كولر هاي 4000 يا 5000 يا .... فقط بايد توجه كنيد كه محل قرار دادن كولر شما جلوي كمپوست هايي كه چيده شده نباشه چراكه هر گونه باد مستقيم باعث ميشه خاك و كلاهك قارچ خشك بشه و باعث زردي قارچ ها ميشه
كانال هاي نايلوني هم هست كه كافيه به سر كولر وصل كنيد و سوراخ هايي روي اون تعبيه كنيد كه اين باعث ميشه باد مستقيم به قارچ برخورد نكنه و باد در فضا پخش ميشه در ضمن هزينه زيادي نداره .
دستگاهي هم كه براي ايجاد رطوبت استفاده ميكنيد ميتونه مه ساز باشه چراكه بهترين وسيله براي محل هاي كوچيك همين مه سازه كه قيمت اون از 50/000 تا 1000/000
دستگاههاي صنعتي ديگه اي هم هستند كه براي كارهاي بزرگ خوبه و بيشتر از 100 متر فضا استفاده ميشه .
چند متر شلنگ براي آبياري به همراه آبپاش مخصوص قارچ كه آب رو بشكل خوبي روي كمپوست بدون صدمه ديدن ميسليوم ها پخش ميكنه .
دماسنج ميله اي و دماسنج ماكزيمم مينيمم ( اين دما سنج بيشترين دما و كمترين دماي سالن را از آخرين باري كه شما به سالن سر زديد تا الان نشان ميدهد . بدون برق يا باطري كار ميكنه و يك كليد صفر كننده داره و اطلاعات گذشته رو پاك ميكنه و از زمان صفر كردن تا مراجعه بعدي شما بيشترين دماي سالن و كمترين دما رو در خودش نگه ميداره و شما متوجه ميشيد كه نوسان سالن شما در چند ساعت قبل يا حتي چند روز قبل چقدر بوده
كمپوست رو از هر شركتي كه مايل باشيد ميتونيد تهيه كنيد ولي توصيه من شركتهاي معتبري مثل آريا و ملارد كه از هر نظر مطمئن تر خواهيد بود
كمپوست ها رو از زماني كه تحويل ميگيريد بهتره كه در سالنتون بچينيد
فضاي سالن رو به دماي 25 درجه سانتيگراد از قبل برسونيد كه زماني كه كمپوستها در سالن قرار ميگيره از همون لحظه فعاليتشون با دماي مناسب انجام بشه
دماسنج هاي ميله اي رو كه تهيه كرديد رو بايد تقريبا تا وسط مغز كمپوست وارد كنيد كه دماي مركز اون رو به شما نشون بده
دماي كمپوست در بهترين حالت 27 درجه است ولي ميتواند تا حداكثر 30 درجه هم بالا برود
از زمان ورود كمپوستها به سالن تا 12 روز تنها كاري كه شما ملزم به انجام آن هستيد فقط و فقط كنترل دمايي كمپوست است و هيپ نيازي به رطوبت يا آبياري نداريد
كمپوستها در داخل بسته هاي نايلوني ارسال ميشوند و فقط در صورت عدم وجود سوراخ بر روي بسته ها تنها چند سوراخ با وسيله اي شبيه خودكار نياز اوليه كمپوست است
روش شناخت روي كمپوست هاي بلوكي : كمپوست بلوكي را از بذر هاي بيشتري كه روي آن پاشيده ميشود از پشت آن تشخيص ميدهند
توجه داشته باشيد كه دماي سالن را در تابستان بوسيله كولر و در زمستان بوسيله بخاري به حد نرمال ميرسانند پس در صورتي كه دماي هوا سرد تر از حد متعادل بود در اين دوره از اين وسايل براي رساندن كمپوست ها به شرايط ايده آل استفاده كنيد
نكته اي كه بايد به آن توجه شود اين است كه سرد شدن كمپوست تنها منجر به كندي رشد آن ميشود ولي گرم شدن مركز كمپوست به بيش از 30 درجه منجر به كشته شدن ميسليوم ها خواهد شد
ميسليوم چيست : ميسليوم ها در دوره رشد رويشي ( در 12 روز اول كه به ميسليوم راني نيز معروف است ) بر روي كاه و كلش ( مواد اصلي كمپوست ) رشد ميكنند و شبيه پنبه و تارهاي بسيار باريك هستند كه در كنار هم چيزي شبيه به كپك ولي به رنگ سفيد هستند ميباشند
در روز دوازدهم نگاهي به بلوك هاي كمپوست مي اندازيم ( قارچ دكمه اي )
بهترين حالت براي يك كمپوست تغيير رنگ از حالت سياه و تيره به رنگ قهوه اي سوخته است . اين رنگ معمولا به صورت درخشان روي كمپوست ظاهر ميشود
اگر دماي سالن توليد در طي اين زمان از دماي استاندارد ( 27 درجه ) كمتر بوده باشد معمولا رشد كمپوست و ميسليوم ها هم به همان ميزان كم بوده , بنابراين روز دوازدم براي خاكدهي مناسب نيست و اين زمان را بايد به روز 14 يا 15 منتقل كرد .
البته با طولاني شدن زمان خاكدهي از ميزان باردهي كمپوست كاسته خواهد شد ولي با توجه به اين موضوع كه رشد ناقص كمپوست در زمان خاكدهي نيز كاملا اشتباه است تا رشد كامل كپوست صبر خواهيم كرد .
قبل از خاكدهي ما نياز به آماده سازي سالن و برخي وسايل براي اين منظور خواهيم داشت
نخست بايد نايلون هاي كمپوست ها را برش دهيم . اين برش بايد به صورتي انجام شود كه از هر ضلع كمپوست بلوكي به ميزان چند سانتي متر فاصله داشته باشيم و از نايلون كمپوست باقي بماند
- 120 - 160 كمپوست ها چيده شده اند ميتوانيد به روش زير اقدام نماييد
در بالا كمپوست ها به صورت عرضي كنار هم چيده شده اند .
نايلون كمپوست هاي سبز را به كلي برش دهيد ( نيازي به چند سانت فاصله دادن نيست ) طوري برش دهيد كه هيچ نايلوني بر روي كمپوست هاي سبز ديده نشود قارچ
كمپوست هاي قرمز را نيز فقط در سمت راست ( كمپوست راستي ) و سمت چپ ( كمپوست چپي ) آن چند سانتي متر از نايلون را باقي گذاشته و بقيه بخشهاي آن را مانند كپوست هاي سبز برش دهيدقارچ
پس از آن بخشهايي كه بين كمپوست ها خالي مانده را ميتوان با باقي مانده هاي كيسه ها پر كرد كه از ريزش خاك به پايين جلوگيري شود