قارچ صدفي از جمله قارچهاي خوراكي مي باشد كه در مناطق گرمسيري و نيمه گرمسيري از رشد مطلوبي برخوردار است، در حال حاضر گونه هاي متعددي از قارچ صدفي شناخته شده است كه از قدرت توليد بالا و كيفيت مناسبي برخوردار مي باشد و در شرايط حرارتي بالا نيز رشد مطلوبي دارد. بسياري از گونه هاي قارچ صدفي بر روي چوبهاي پوسيده و يا در حال پوسيدن و بقاياي چوبي از جمله خاك ارّه و ضايعات كاغذ، ساقه هاي سبز موز، پوست غوزه پنبه، كنجاله سويا و بسياري از مواد لينگوسلولزي ديگر رشد مي نمايد
كِشت قارچ صدفي در كشورهاي آسياي جنوب شرقي اروپا و آمريكا بسيار رايج مي باشد و در طول فصول رشد مي توان آنرا پرورش داد. اغلب گونه هاي قارچ صدفي رشد مِسِليوميِ بالايي دارد و به راحتي مواد سِلولزي را تجزيه مي كند لذا قدرت ساپروفيتيِ بالايي دارد. از نظر تغذيه و رفع گرسنگي و نيز احياي اقتصاد كشاورزي در كشورهاي در حال توسعه پرورش گونه هاي صدفي نسبت به ساير قارچ هاي خوراكي از اهميت و امتياز بالايي برخوردار است. هر ساله هزاران تُن مواد زائد كشاورزي در ايران سوزانده و يا دور ريخته مي شود كه اين مواد در اكثر نقاط ايران به وفور يافت مي شود. يكي از راهكارهاي مناسب ارتقاع كيفي اين مواد استفاده از آنها به عنوان بستر كِشت قارچ صدفي مي باشد. لذا استفاده از اين مواد به عنوان بستر قارچ يكي از بهترين راههاي ايجاد فرصت هاي شغلي جديد مي باشد و سبب كاهش آلودگي محيط زيست مي گردد
قارچ صدفي داراي كلاهك و پايه مي باشد كه پايه آن معمولاً خيلي كوتاه است و رنگ آن نيز همانند رنگ كلاهك مي باشد. پرورش قارچ كلاهك زمانيكه جوان است شبيه بادبزن مي باشد اما به تدريج شكافهايي عميق برداشته و تشكيل قسمتهاي مستقلي را مي دهد به گونه اي كه قارچ خوشه اي شكل به نظر مي رسد
در هواي گرم كلاهك قارچ نرم و سفيد مي شود
در هواي سرد خاكستري رنگ مي شود
در قسمت زيرين كلاهك تيغه هاي متعدد بلند، متوسط و كوتاه و حتي خيلي كوتاه به صورت متناوب قرار دارد