مايه قارچ مورد نياز براي يك بسته كمپوست حدوداً ۲۵۰ گرم بذر قارچ صدفي جهت تلقيح در ۸الي ۱۰ كيلوگرم از كاه وكلش گياهان تيره غلات در نظر گرفته شده است و تا لحظهاي كه كمپوست شما آماده نشده است به هيچ عنوان درب بسته را باز نكنيد چون احتمال آلودگي آن خواهد بود
۱- يك كيسه پلاستيكي به قطرcm ۵۰ و به طول ۱۰۰cm انتخاب كنيد. ( كيسههاي بسته بندي ميوه جات مانند خيار و... )
۲- طبق شكل A تعداد سه عددسوراخ به قطر يك سكه ۵۰ ريالي در ته كيسه و چندين سوراخ در بدنه كيسه در نقاط مختلف جهت خروج آب اضافي وتهويه بستر ايجاد كنيد(جمعا حدود ۳۰ سوراخ ميشود).
۳- مقدارحدوداً ۸ الي۱۰كيلوگرم گاه يا كلش يكي ازگياهان تيره غلات را تهيه نمائيد.(گندم ـ جو ـ چاودار ـ يولاف ـ برنج ـ ذرت ـ سورگوم و ... )
كلش = اگر محصول غلات را با دستگاه كمپاين برداشت نمايند( درو ) نتيجتا ساقه هاي غلات به طول ۸ الي ۱۴ سانتيمتر طول خواهند داشت كه به آنها كلش كفته ميشود . يعني طول ساقه ها بزرگ خواهد بود
گاه = اگر محصول غلات را با دستگاه خرمن كوب خرمن نمايند ( جدا كردن دانه ها ار پوسته غلات ، كلوم وكلومل ) ساقه هاي حاصل كوچك خواهد بود كه به آنها گاه گفته ميشود .
۴ - كلشهاي تهيه شده را در يك ظرف بزرگي ( قابلمه ـ ديك ) ريخته و روي آنها آب معمولي ( سرد ) ريخته بطوري كه گاه وگلشها در آب غرق آب شوندوبعدروي شعله گاز(يا هر نوع منبع حرارتي) قرار دهيد واز لحظه به جوش آمدن كامل آب حداقل به مدت ۳۰ دقيقه به كلشها حرارت داده وكلشهاي در حال حرارت را گاهي زير و رو نمائيد.
( جوشانيدن گاه ويا گلشها به سه علت انجام ميگيرد A . اگر در داخل گاه ويا گلشها بذر غلات ويا هر بذر ديگري قرار گيرد در اثر حرارت كه موقع جوشانيدن به آن داده ميشود جنين آن از بين رفته و ديگر به هيچ عنوان اگر در محيط مرطوب قرار گيرد جوانه نخواهد زد B . در اثر حرارتي كه به آنها داده ميشودهر گونه آلودگي داشته باشد از بين خواهد رفت .Cبا توجه به اينكه ديواره گاه وكلشها در حالت خشك سفت وخشبي هستند لذا نفوذ ريسه هاي قارچ به ديواره آنها مشكل خواهد بود وبه خاطر اون اگر گاه وگلشها در آب جوشانيده شوند بهتر است . )
۵- بعد از پايان زمان قيد شده كلشها را از يك آبكش ، آبكش نموده و آب اضافي آن را بگيريد.
۶ - بعد از آبكش نمودن چند دقيقهائي اجازه دهيد تا كلشها خنك شوند.
۷- كلشهاي خنك شده را به كيسه پلاستيكي تهيه شده به ارتفاع حدوداً ۱۰-۱۵ سانتيمتر پر نموده وبا كف دست به آنهاكمي فشار داده تا كيسه حالت استوانه بدهيد.
۸ - دهانه بطري يا بسته حاوي مايه قارچ ( بذر قارچ ، اسپان قارچ ) را باز كرده وتوسط يك ميلهاي تميز و آغشته به الكل،محتويات دروني را كه به حالت فشرده و چسبيده به هم هستند، را به هم زده، و از هم جدا نمائيد.
۹-مقدار ۲۰ الي ۲۵ گرم از مايه قارچ(بذر درون بسته) را به كف دستتان(كه قبلا حتما با آب وصابون شسته ايد) ريخته وخوب از هم جدا نموده و بطور تصادفي بر روي كلشهاي پهن شده در ته كيسه پلاستيكي بپاشيد.
۱۰- مجدداً از كلشهاي سرد شده را به همان ارتفاع و اندازه برداشته و به درون كيسه پر نمائيد تا روي بذور پوشيده شود و با دست روي آنها كمي فشار دهيد تا تماس كامل حاصل گردد.
۱۱- دوباره بذر پاشيده و روي آنها كلش اضافه نمائيد و اين كار را آنقدر ادامه دهيد تا اينكه هم كيسه پر شود وهم بذر و كلشتان تمام گردد.
۱۲- درب كيسه پلاستيكي را محكم بسته و زير آن يك ظرفي (بهتر است پلاستيكي باشد) قرار دهيد تا آب اضافي درون كيسه كه به مرور زمان خارج خواهد شد اطراف را خيس وكثيف نكندالبته اگر فقط ، يك بسته كشت داده ودر آشپزخانه يا راه پله قرار داده ايد.
۱۳- كيسه را در يك محيطي با دماي بين ۱۸ الي ۲۴ درجه سانتيگراد تا زماني كه كيسه را ريسههاي قارچ پرنمايد كه معمولاً بين ۱۴ -۱۶ روز طول ميكشد قرار دهيدبطوري كه در معرض تابش نور مستقيم آفتاب نباشد.
۱۴- بذر قارچ كاشت داده شده تا مرحله ظاهر شدن اولين ته سنجاقي ها ( قارچ هاي اوليه ) نيازي به نور – رطوبت – آبياري ندارد و همان مقدار رطوبتي كه موقع جوشانيدن گاه ها در آب به خود جذب كرده اند كافي است ولي بعد از طي مراحل و زمان قيد شده (۱۴ – ۱۶ روز) كيسه سفيدي در اختيار داريد كه حاوي ميسيليومهاي قارچ است ، از اين لحظه به بعدكه اولين قارچها ظاهر ميشوند حتما بايد به محيط رطوبت ، نور و كمپوست را آبياري نمود.
ظاهر شدن ته سنجاقيها
۱۵- بعد از ظاهر شدن اندامهاي بارده قارچ ، روزي در دو نوبت و بسته به ميزان درجه حرارت منطقه پرورش و رطوبت محيط مقدار۴ - ۵ ليتر آب بر روي بستر ريخته تا ضمن آبياري ، رطوبت زير پلاستيك نيز تامين گردد.
۱۶- جهت تامين رطوبت محيط وبستر در منزل كه بايد بين ۸۵ الي ۹۰% باشد ميتوان طبق شكل B يك چهار چوب تهيه نموده وبر روي آن پلاستيك كشيده وبسترتان را زير آن قرار دهيد، و بعد از هر بار محصول دهي و برداشت محصول براي اينكه ته بستر در طي دوره خشك نشود بهتر است بستر را به صورت سروته ( وارونه ) قرار داده و آبياري نمائيد و تا برداشت محصول سري بعد به همان شكل باقي بماند وتا مدت حدود۴ ماه براي شما هر ۱۰ الي ۱۲ روز يك بار قارچ خواهد داد بطوري كه به ازاي هر كيلو گاه خشك كمپوست اگر خوب مراقبت گردد ۸۰۰ الي ۸۵۰گرم در طي دوره محصول قارچ خواهد داد.
۱۷- نظر هموطنان عزيز را به اين نكته معطوف ميداريم كه تا زماني كه قارچ بر روي بستر مشاهده نكردهاند به هيچ عنوان به كمپوست آب ندهيد. مگر اينكه ، كمپوست در حال خشك شدن باشد.
۱۸- در صورت مواجه شدن با هرگونه مشكلي در مراحل پرورش قارچ با ما تماس حاصل نموده و رفع اشكال نمائيد.
توجه :
از همان لحظه اول كار در ته كيسه پلاستيكي،حدوداً سه عدد سوراخ به انداز يك سكه 50 ريالي ايجاد نموده تا آب جمع شده در ته بستر از آنجا خارج شده و باعث گنديدگي آن نشود.