پرورش قارچ

اگر از لوازم گازوئيل سوز يا دودزا استفاده ميكنيد توجه كنيد كه از دودكش هاي مناسب استفاده كنيد . در صورت ورود دود به محل توليد كاهش توليد صورت خواهد گرفت
از سرد شدن محيط جلوگيري كنيد چراكه هواي سرد منجر به كاهش سرعت رشد محصول خواهد شد
هواي سرد به مراتب در مقابل هواي گرم در توليد خطرات كمتري دارد ولي عدم تعادل دما منجر به كاهش توليد به طرز چشمگيري دارد
در زمان خروج از سالنها دقت كنيد كه رطوبت سالن ها در بدن شما جمع شده و عبور در هواي آزاد و سرد منجر به بيماري خواهد شد
در هواي سرد رطوبت تبديل به آب ميشود
از هواي مستقيم بيرون سالن براي تعويض هواي سالنها استفاده نكنيد
سعي كنيد كمپوستهاي جديد را در اسرع وقت به سالنها منتقل كنيد
از برخورد مستقيم گرماي بخاري يا دستگاههاي گرم كننده با رديفي از كمپوستها جلوگيري نماييد . در غير اينصورت كمپوستهاي مربوطه به باردهي بسيار بد و همچنين آلودگي دچار خواهند شد

برداشت زماني صورت مي گيرد كه كلاهك قارچ در حد مطلوب رشد كرده ولي باز ندشه باشد
تيغه ها مشخص نباشند در اين زمان معمولاً سطح كلاهك پهن شده و قطر آن به 5/2 تا 8 سانتيمتر مي رسد
در دماي 18 درجه سانتيگراد اندام باردهي قارچ طي 8 تا 10 روز به حداكثر رشد از نظر وزن و اندازه رسيده و آماده برداشت مي شود و توليد و رشد اندام باردهي قارچ در مدت زمان 6 تا 8 هفته  (42 تا 48 روز) طول مي كشد. طي اين مدت به تدريج اندام باردهي رشد كرده و طي چين ها متعدد بايد برداشت شود، فاصله هر چين از چين قبل حدود 7 تا 10 روز است. در حد فاصل بين دو چين نيز معمولاً چند كلاهك بالغ ممكن است به وجود آيد كه مي توان آن را برداشت كرد و پس از هر چين بايد بستر آبياري و طي مدت زمان رشد رطوبت خاك پوششي در حد اشباح نگه داشته شود
( كمبود رطوبت نسبي باعث مي شود قارچ چرمي شود و وزنش سبك شود

قارچ‌ها موجوداتي هستند كه از گذشته‌هاي دور با انسان بوده‌اند. سوابق فسيلي آنها به دوران پر كامبرين و دونين برمي‌گردد. تاريخ مصرف قارچ‌هاي خوراكي به عنوان غذا و دارو به زماني بسيار دور برمي‌گردد و حتي انسان‌هاي نخستين از خواص ويژه قارچ‌ها اطلاع داشتند. آزتك‌ها از قارچ‌ها به عنوان مواد توهم‌زا در فال‌گيري استفاده مي‌كردند و قارچ را گوشت خدا مي‌ناميدند. نوشابه مستي‌آور سوما نيز چيزي جز عصاره آمانيتا موسكارياي سمي نبوده كه از گروه قارچ‌هاي كلاهك‌دار است. اگر تاريخچه توليد قارچ‌هاي خوراكي به دقت مورد بررسي قرار گيرد، تاريخي چند هزار ساله را مي‌توان براي آن قايل شد. پرورش قارچ‌هاي خوراكي به حدود 20 قرن پيش در ژاپن و چين برمي‌گردد. كاشت قارچ در گلخانه اولين بار در سوئد در سال 1754 ميلادي ابداع شد

روز اول: خيس نمودن كاه و كلوش، مخلوط كردن مكمل هاي غذايي و انباشته نمودن كمپوست
     روز چهارم: اولين مرحله زير و رو كردن كمپوست و قالب زني مجدد كمپوست
      روز هشتم: دومين مرحله زير و رو كردن كمپوست و قالب زني مجدد كمپوست
      روز دوازدهم: سومين مرحله زير و رو كردن كمپوست و قالب زني مجدد كمپوست
      روز شانزدهم: چهارمين مرحله زير و رو كردن كمپوست و قالب زني مجدد كمپوست
     روز بيستم: آخرين مرحله زير و رو كردن كمپوست
در اين روش به جز پودر سنگ گچ را در سومين و چهارمين مرحله زير و رو كردن كمپوست به مقدار كافي اضافه مي نمايند
در آخرين مرحله زير و رو كردن كمپوست 20 ليتر محلول آب حاوي 40 ميلي ليتر سمّ مالاتيون روي كمپوست مي پاشند تا آفات و حشرات درون كمپوست از بين بروند
البته از سموم ديگر مانند: 1- ديازيون، 2- گوزاتيون (آزينفوس متيل)، 3- ملاتيون، 4- آترازول، 5- ليندين، 6- تيونازين، 7- دروسپان مي توان به اين منظور استفاده نمود حشره كش هستند
از سنگ گچ براي گرفتن رطوبت اضافي و جلوگيري از بهم چسبيدن كمپوست استفاده مي شود
براي كمپوستهاي طبيعي آخرين مرحله برگرداندن كمپوست به جاي روز بيستم روز شانزدهم ميباشد

در اين روش 10 كيلوگرم گندم را به مدت 15 دقيقه در 15 ليتر آب مي جوشانند، شعله را خاموش نموده و اجازه مي دهند تا دانه هاي گندم 15 دقيقه ديگر داخل آب جوشيده باقي بمانند به اين ترتيب دانه گندم كاملاً نرم مي شود. گندم ها را داخل يك صافي يا اَلك مي ريزند تا آب اضافي از آن خارج شود، سپس آن را روي يك تكه پارچه يا كاغذ روزنامه پهن نموده تا خنك شود و آب موجود در سطح آنها تبخير گردد، در اين هنگام مقدار 120 گرم سولفات كلسيم ئيدراته و 30گرم كربنات كلسيم را به دانه ها اضافه نموده و خوب مخلوط مي نمايند. سولفات كلسيم از بهم چسبيدن دانه ها جلوگيري مي كند و كربنات كلسيمPH مناسب را فراهم مي آورد

نكته مهم: ميزان برداشت محصول را بطه مستقيمي با كنترل افات دارد
از اين روبايد در پيشگيري از آلودگي اهتمام كامل نمود
مبارزه با آفات درمان ندارد و صرفا جهت پيشگيري مورد استفاده قرار مي گيرند
آفات شامل
مگس هاي قارچ خور
نماتد
كنه
بيماري ها شامل
بيماري هاي قارچي
ورتيسيليومي، مايكوگن، دنپلان، كپك تار عنكبوتي و انواع كپك ها
بيماري هاي باكتريايي
لكه قهوه اي باكتريايي
ويروسي
ويروس ايكس